おつまみ１００　55）小粋な「アワビ醤油焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調理するために取り出すとまだ身がぐりぐり活きています。活きの良いうちに捌きましょう。貝から身を外しヒモを切り離せば簡単に捌けます。

2. 2

   塩をひとふり（分量外）してたわしで汚れを取ります。写真のように深さ５mmぐらい切れ目を入れます。幅も同じぐらいです。鮑のウロはまた別料理になります。

3. 3

   ★印で漬けダレを作り１時間位漬けます。今回は針柚子で香付けをしました。

4. 4

   グリルに入れて強火で５分ぐらい焼きました。活きアワビですから焼き過ぎは禁物です。炭火なら相当マニアでしょうね。

5. 5

   添え物は「ウドの酢みそ」で別レシピで紹介します。