おつまみ１００　27）カレイの唐揚げ　エリンギ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カレイは包丁の裏を立てて細かい鱗とヌメリをとり、よく洗って水けをきったら酒・塩コショウ(分量外)で下味をつけます。

2. 2

   片栗粉をカレイの両面に付け、サラダオイルを170度ぐらいの低い温度にしてじっくりあげます。スプーンでオイルを表面にかけながら片面5分ぐらいで返します。後の片面は3分位です。

3. 3

   キッチンペーパーの上で油切りをします。油を空けた同じフライパンでアサツキを炒めます。次に縦に薄くスライスしたエリンギをバター焼きします。これも低い温度で焦がさないように焼きます。

4. 4

   カボチャを小さく薄く切って電子レンジで30秒ほど熱を通したものと、細かく切ったミニトマトを混ぜ★印でマリネにします。２、３、４をひとつのプレートに盛ります。