おつまみ１００レシピ　７）一人応援「小鍋すき焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すき焼きは★印の割下が全てです。プロがお勧めの黄金比「みりん1：醤油1」はちょっと濃すぎ。私はこれに「日本酒１」です。砂糖は不要。

2. 2

   割下は半分使って半分「足しダレ」に。沸騰したら肉を入れアクをとって一度引き上げます。肉の味が浸み込んだ割下で他の材料を煮ます。

3. 3

   割下が沸騰させたら材料を形良く入れ追加用割下を上からかけると味がうまくまわります。ほぼ煮えたら肉を戻して食卓へ。ビールをグイっと。