桜のクリームチーズケーキ　モンブラン仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・バターをサイの目に切ります
   ・オーブンを160度に予熱します
   ・クリームチーズを常温に戻します

2. 2

   【サブレ生地】
   サブレ生地の材料を全てフードプロセッサーに入れ、ホロホロとした状態になるまで撹拌します

3. 3

   サブレ生地をポリ袋に入れ、厚さ4mm程度に伸ばして冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます

4. 4

   桜の抜型(中)でサブレ生地を8枚抜き、天板に並べて160度で17分～18分焼成し、冷まします

5. 5

   【チーズクリーム】
   クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、コンデンスミルクを2回に分けて加えて染ませて、生クリームを一度に加えてハンドミキサーで混ぜます

6. 6

   丸口金を付けた絞り袋に入れます

7. 7

   【抹茶ミルクソース】
   コンデンスミルクに抹茶パウダーを加えて混ぜ合わせます

8. 8

   ペーパーコルネに入れます

9. 9

   【仕上げ】
   ぎゅうひフィリングを1／4にカットして、合計8個用意します

10. 10

    桜あんペーストを片目口金を付けた絞り袋に3/4程度入れ、残りは桜口金を付けた絞り袋に入れます

11. 11

    サブレ生地にチーズクリームを円を描くように縦に2巻き程絞ります

12. 12

    抹茶ミルクソースをチーズクリームの中央に入れます

13. 13

    チーズクリームの上にカットしたぎゅうひフィリングをのせ、その周りをチーズクリームでドーム状に絞り上げます

14. 14

    片目口金をセットした桜あんペーストを下から花びらが重なるように絞り上げます

15. 15

    一番上に桜口金をセットした桜あんペーストを桜の形で絞ります

16. 16

    トッピング用パウダーシュガーを振りかけて完成です