豆乳で簡単！ざる豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆乳を鍋にいれて弱火にかける。
   食品用温度計で測りながらゆっくりと75℃まで熱する。（温度計の先を鍋底にあてないで液体部分を測ってください　なべ底の温度は豆乳より高い）

2. 2

   75℃になったら火をとめ、素早くにがりを入れゆっくりと大きく10回くらい混ぜる。（みるみるうちに凝固しだします）

3. 3

   調理ザルにキッチンペーパーを敷き、その上に作り方2を流し入れる。ざっと水切りできたら竹や木でできたざる器に大スプーンで掬っていれる。
   冷蔵庫でざるから水切りさせる。

4. 4

   ざる器ごとテーブルへ出し、おめしあがりください。