豆乳で簡単！ざる豆腐 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 豆乳 ２合（360～400㏄）
- にがり 小さじ２
作り方
-
1
豆乳を鍋にいれて弱火にかける。
食品用温度計で測りながらゆっくりと75℃まで熱する。（温度計の先を鍋底にあてないで液体部分を測ってください なべ底の温度は豆乳より高い）
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2
75℃になったら火をとめ、素早くにがりを入れゆっくりと大きく10回くらい混ぜる。（みるみるうちに凝固しだします）
-
3
調理ザルにキッチンペーパーを敷き、その上に作り方2を流し入れる。ざっと水切りできたら竹や木でできたざる器に大スプーンで掬っていれる。
冷蔵庫でざるから水切りさせる。
-
4
ざる器ごとテーブルへ出し、おめしあがりください。
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