温まります〜☆刻み鶏南蛮うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に○を入れ、1時間以上置きます。(一晩置く場合は冷蔵庫に入れて下さい)

2. 2

   ①を火にかけ、沸騰直前に出汁昆布を取り出し、花かつおを入れ1〜2分コトコト煮て火を止めます。
   花かつおが沈むまでそのまま置きます。

3. 3

   白ネギは輪切りします。
   (焼く場合は3センチほどの長さに切り、フライパンがトースターで焼き色をつけます)
   薄揚げは油抜きし、細切りします。
   鶏胸肉はそぎ切りします。

4. 4

   ②の出汁をざるでこします。
   鍋にこした出汁300ccと、薄口醤油、みりんを入れます。
   
   残りの出汁は、煮物やお味噌汁に使ってください。

5. 5

   ④の鍋を火にかけ、薄揚げを入れ、一煮立ちしたら、鶏胸肉を入れます。

6. 6

   一煮立ちしたら、冷凍うどんを入れ煮込み、柔らかくなると白ネギを入れ一煮立ちさせます。

7. 7

   器に盛り、出来上がり。
   お好みで七味を。