まったり濃厚なくちどけ ベイクドテリーヌショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   チョコレート用・卵用の湯せんのお湯を用意します
   オーブンを170℃に予熱します
   型にシリコン加工のクッキングシートを敷きます
2. 2 ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて湯せんにかけます

   

3. 3 溶かしたところへグラニュー糖を加えて混ぜます
   湯せんにかけたまま40℃～50℃に保ちます
   グラニュー糖が溶け込むまでしっかりと混ぜます

   

4. 4 全卵を溶きほぐして40℃～50℃にします
   卵白をしっかりと切って混ぜます

   

5. 5 一度こします

   

6. 6 チョコレートのボウルを湯せんから外して卵液を3回位に分けて加えてよく混ぜながら乳化させます
   空気が入らないようによく混ぜてツヤ良い状態にします

   

7. 7 型に流し入れて軽くトントンと落として空気を抜き、160℃～170℃で約20分焼成します

   

8. 8 冷ましてから冷蔵庫へ入れます
   お好みでココアを振りかけ仕上げます