栗の渋皮揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は外の鬼皮だけを剥き、渋皮がついたまま残す。渋皮はなるべく薄く、けば立った部分などはこすり落とす。

   

2. 2 硬くて剥くのが大変ですが、渋皮が一部剥けてしまったりしても大丈夫。渋皮が薄く1枚張り付いているように剥く。

   

3. 3 新しい油を使う。(肉や魚を揚げた後だと栗に臭みが移ってしまう)
   天ぷら鍋かフライパンを使い、栗が浸かる深さに油をいれて弱火で揚げる。

   

4. 4 渋皮が焦げない様に極弱火で火加減し、中まで火を通す。

   

5. 5 キッチンペーパーにとり、余分な油を吸わせる。塩をふりかける。
   熱いうちにお召し上がり下さい。