海老とごぼうのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮を剥いてささがきにし、水につけて灰汁を出す。（10分）海老は解凍し、酒をふって置く。（15分）

2. 2

   海老に片栗粉をふり揉みこむようにして手で混ぜる。
   数分置いてから、水気が多い時はキッチンペーパーで軽く吸わせる。

3. 3

   水気をしっかりと切り、キッチンペーパーで軽く拭いたごぼう、海老、塩を合わせる。卵黄と水、小麦粉を振り入れて混ぜる。生地がまとまるように粘度を調整する。

4. 4

   フライパンに揚げ油を深さ３cm位いれて熱する。作り方3をスプーンですくい、静かに油に入れる。(弱火)
   ごぼうに火が通ったらキッチンペーパーの上にあげて油を吸わせる。
   盛り付ける。

5. 5

   ●塩だけでも　天つゆにつけても　山椒塩でも～食卓でお好みでつけてお召し上がりください。