唐揚げチキンのバルサミコ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は大きくて厚みが均等でない場合は、厚い部分を麺棒で叩いて3㎝以下に抑える。フォークで刺して穴を開けておいても良い。（揚げ物で均一に火を通し易くする為）

2. 2

   肉にしっかりと塩、胡椒、ガーリックパウダーをふる。
   小麦粉を全面にふりかけ、余分な粉をはたいて落とす。

3. 3

   天ぷら鍋に揚げ油を熱し、150℃くらいの低めの温度で作り方2を揚げる。
   焦がさぬようにじっくりと中まで火を通す。

4. 4

   肉を揚げている間、ソースを作る。
   小鍋にバルサミコ酢、酒。みりんを入れて極弱火で温めながらソースにとろみがでるまで煮詰める。最後に醤油を加える。

5. 5

   作り方3の鶏肉をキッチンペーパーの上にとり、余分な油を吸わせる。盛り付けた後、作り方4のソースを上から回しかける。