豚かたまり肉のステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は塊のまま、塩をたっぷりと全体にすりこむ。ラップを2重にしてしっかりと包む。
   冷蔵庫に5～７日置く。

2. 2

   食べる前に出して、厚さを3~4ｃｍの厚切りにカットする。（600ｇで８切れ作った）
   切断面に少量の塩、肉全体にたっぷりの胡椒をふる。、お好みでガーリックパウダーをふる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を入れ肉を並べる。弱火で点火し、なるべく動かさずに４つの面に焼き目をつけながら返す。
   最後まで弱火で焼く。温めた皿に盛りつける。

4. 4

   たれを作る。
   作り方３のフライパンの残った肉汁に醤油、みりん、酒を加えてから火を点ける。泡だって沸騰したら消火。
   肉にかける。