薩摩芋ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薩摩芋は皮をむき、キューブ状や小さな一口サイズに切る。水につけて灰汁を出す。

2. 2

   鍋に小豆餡と水と、水切りした薩摩芋をいれる。水量を全ての芋が水に十分浸るように調整する。

3. 3

   火をつけて芋を柔らかく煮る。細かい白い泡(灰汁)をすくって捨てる。
   芋が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   塩をひとつまみいれて、甘味ととろみを好みで調整する。
   椀に盛り付ける。