こんなに簡単でいいの？〜醤油麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用した米麹
   乾燥タイプなのでパラパラで扱い易い

2. 2

   米麹と醤油を計量する。

3. 3

   ボールに２つの材料を入れてスプーンで混ぜる。

4. 4

   かき混ぜ易い蓋付き保存容器に入れる。
   涼しい場所に置き、毎日1回スプーンで全体をかき混ぜる。
   7~10日間繰り返す。

5. 5

   2日目：乾燥麹が醤油を吸ってサクサク状態（カラカラに乾いた感じだった）に。少し醤油を加えてやる。
   ※お使いになる麹によって違いますので追加量は加減してください。

6. 6

   4日目：麹の粒が柔らかくなっている。液量が少し増えて浸っている感じ。

7. 7

   7日目：使いやすいように、食品用保存瓶に移し替えた。
   料理調味料として使用し始めた。

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   10日目：上澄みの液量増え、香りが円やかになった。
   冷蔵庫保存する。
   ※家庭内での調理保存ですので、少量で作りお早目に1か月の内に使い切ってください。