豚こまボール揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参と南瓜は、こま切れ肉の中に巻きこめる位に小さく切る。（２～３ｃｍ）
   レンジ利用か茹でて柔らかくしておく。

2. 2

   豚こま切れ肉は、パックを開けてみると小片や長い片など混じっている。脂身を取り除きながら、長い肉片5～８枚を取り分けて置く。
   小片にも長い肉片にも　塩・胡椒しておく。

3. 3

   小さく千切れた肉片は、ボールに入れて、人参、南瓜、●のついた調味料を入れる。
   手で練り込むようにして混ぜ、ゴルフボール位に圧着しながら丸める。

4. 4

   バットに丸めた作り方3を並べ、作り方２で取り分けておいた長い肉片を外側に巻き付ける。塩・胡椒を全体にし、小麦粉を周りにつけて揚げ衣にする。

5. 5

   天ぷら鍋に揚げ油を熱して、揚げる。150℃位の低温で入れて外側を固め、後から温度を上げて色づけして揚げるとよいです。
   (高温油にいきなり入れると肉片がバラバラに散ってしまいやすい）

6. 6

   キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を吸わせる。
   盛り付ける。