焼きねぎ粥 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お粥を作る。
   小鍋に御飯と水を入れて、弱火にかける。じっくりと
   煮詰め、米が2倍にふやけるくらいにねっとりさせる。塩をふる。水が無くなり粘りがでるまで、10分以上煮る。

   

2. 2 長ネギは、酒粕白ペーストに漬けこんで1週間たったものを使う。
   参照：焼き葱スープの作り方
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3. 3 【レシピ右写真】
   ①酒粕白ペーストに浸かった長ネギを、ざっとペーストを取り除く。フライパンに炒め油をうすくしき、長ネギを焼く。
   弱火でじっくり火を通し、焼き目を着ける。

   

4. 4 飯椀に作り方２のお粥を盛り付け、焼き葱を乗せる。すり胡麻を葱にふる。
5. 5 【レシピ左写真】
   ②焼き葱スープを作る。（分量的に少量120㏄だけ作るのは難しいので、スープを作ったときの一部を活用ください）
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6. 6 【レシピ左写真】
   お粥をボール状に丸くまとめ椀の中央に山高く盛る。
   焼き葱スープを椀の縁に添って御飯にかからないように注ぐ。

   

7. 7 ごま塩をトッピングする。
   食べるときは、粥を少しずつ崩しながらスープを絡めてお召し上がりください。（両方とも粘度が高いので、盛り付けても混じらないです）