豆腐の酒粕漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は重しを乗せて水切りする。
   参考：豆腐の水切り方法1780029708
   
   水切り後、沸騰したお湯に入れて煮る。温まったら5㎝角（1人分）に切り、さらに水切りしておく。

2. 2

   酒粕はレンジに30秒位かけて練り易く柔らかくする。

3. 3

   白味噌、酒粕、みりん、生姜スライスをよく混ぜる。
   色が悪くならない程度に　数滴ずつ垂らしながら醤油を加える。

4. 4

   高さが2/3以下に小さくなった豆腐の周りに作り方3をヘラで塗る。保存容器に入れて蓋をし、冷蔵庫に置く。（10日間）

5. 5

   10日経ったら豆腐の周りの酒粕をキッチンペーパーで軽くぬぐう。
   小口切りした小葱やすり胡麻をトッピングする。

6. 6

   ※食べる時
   白味噌を使うと豆腐が甘く仕上がります
   皿の隅にひとつまみの塩を置いて、お好みで塩味をつけながら食べるのも美味しいです。