エビイカのチリソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は冷凍食品のエビイカミックスを使用。冷水で解凍しておく。(時間が無ければ電子レンジ等でも良し。)

2. 2

   解凍後、2～3回ほど水道で洗い、塩を少々振り、塩揉みする。その後出てきた汁は捨てる。

3. 3

   ニンニク、玉ねぎ、生姜をみじん切りにしておく。

4. 4

   ソース(豆板醤、ケチャップ、生姜)、スープ(水、中華だしの本、砂糖、塩)、を合わせておく。

5. 5

   ニンニク、ネギを色が変わる直前まで炒める。その後、ソースを追加し、軽く熱を通す、そしてスープを追加し、混ぜながら縁が沸々となるまで温める。

6. 6

   エビイカミックスをいれ、中火で水分を飛ばしながら炒める。この時に味見をしながらお好みで塩を入れる。水分の飛ばし具合で味を決める。

7. 7

   炒め終わったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、火を再度入れ少し炒める。仕上げに火を止め、酢をかければ完成。