ニンジンの糠漬けは食感が硬めなので、できるだけ細く切ったほうが食べやすいです。
「糠漬けは糠漬け」だけでなく、生のニンジンと同じように、サラダなどにも重宝してます。
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塩抜きすれば風味たっぷり美味しく食べられます。