夏は白だしでトマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に白だしを沸かす。（水450㏄+濃縮白だし液50㏄で作った）
   味噌漉し器のような小型のザルを鍋につける。トマト缶の汁と実を味噌濾し器に注ぐ。

2. 2

   火を弱める。
   木べらでトマトの実（1/2缶に４個入っていた）を潰す。丁寧に濾して残ったタネやヘタ部分は捨てる。

3. 3

   塩、胡椒、みりん、酒を入れる。ローリエを入れて弱火で5~10分煮詰める。

4. 4

   再度　味を見て足りないようなら塩やみりんを足す。
   スープ器に盛り付けパセリを散らす。