具だくさんちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜薄焼き卵を作る＞
   溶き卵に砂糖、塩、胡椒を入れる。卵焼き器に油を敷き、2枚の薄焼き卵を作る。焦がさないようにする。

2. 2

   薄焼きした卵をできるだけ細く切り、錦糸卵をつくる。（長さ5㎝位）

3. 3

   <具を煮込む>
   油揚げと人参は1~2㎝の長さの細切りにする。鍋にだし汁、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて煮立て、人参と油揚げに煮含める。

4. 4

   ボールに小口切りしたインゲンを入れる。作り方3の人参と油揚げを軽く汁を切って加える。
   市販の五目すしの素を一緒に入れる。

5. 5

   作り方4で用意した具材を御飯に混ぜる。
   銀杏も一緒に混ぜる。
   裏打ちして少し蒸気を飛ばし、粗熱をとる。大皿に広げる。

6. 6

   広げた寿司の上に作り方2の錦糸卵を広げる。
   中央に刻み海苔を飾る。銀杏を何個かは見えるように飾る。

7. 7

   [参考]
   使用した市販の寿司の素