赤身魚の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜をスライスして、細切りにして、水にさらしておく。スライスは５枚程でOK。
   残りは臭み取りに、鍋に加える。

2. 2

   お湯を沸かして、赤身魚をザルに入れて、回し掛け臭みをとる。うろこがある場合は、先にうろこをとる
   。

3. 3

   鍋に、ダシ、醤油、料理酒、みりん、生姜のスライス、ねぎを握りつぶした物、砂糖を加え、ひと煮立ち。

4. 4

   調味料の入った鍋に、赤身魚を入れ、落とし蓋して中火で、コトコトと。強火だと煮崩れの原因に。

5. 5

   煮汁が、ある程度煮詰まったら、魚をお皿に移し、煮汁を魚に回し掛け、水気を切った細切り生姜を盛って出来上がりです。