黒豚みぞれ鍋（雪見鍋） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は一口サイズに切り、白い部分は土鍋の底に並べる。緑の部分は立てて並べる。
   出汁昆布を下に置く。

2. 2

   人参は薄くスライスする。エノキ、舞茸、エリンギのきのこ類は石附きを落とし、小分けする。

3. 3

   土鍋に作り方２で切った野菜を並べる。具材ごとに立てて並べると見た目が綺麗に収まる。
   肉を中央に乗せる。

4. 4

   大根は皮を剥き、全てすり下ろす。おろしの汁気を軽く絞り、肉の横に広げる。

5. 5

   土鍋に具の盛付けが終わったら、崩さぬように端から水を注ぐ。（野菜の下1/3~1/4が水につかればよい）中華だしを水の中にふる。

6. 6

   土鍋に蓋をし、火をつける。
   水が沸いてきたら蓋を開けて　ポン酢につけながら食する。
   ポン酢と一緒に三つ葉も器に入れると香りが良い。