秋だもんね～栗ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生の栗は外皮ごと水に浸けて数時間おくと剥きやすくなる。
   包丁で外皮、渋皮ともに綺麗に剥く。
   実だけを水に浸けて
   灰汁抜きする。

2. 2

   栗の灰汁が出て白く水が濁ったら、流水下で流し栗の水気を切る。

3. 3

   白米ともち米を一緒にして洗う。炊飯器の内釜にいれ、普通米の炊き方で水加減する。
   作り方２の栗を所々置く。醤油、塩麹、みりんをいれて炊飯モードで炊く。

4. 4

   炊き上がったら、蓋をすぐ開けて水分を飛ばしながら裏打ちする。飯椀に盛り付得て、ごま塩をふりかける。