牛コマ&玉葱のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉の脂抜きをする。
   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、こま切れ肉を湯がく。

2. 2

   肉の表面の色が変わったら、ざるにあけお湯を捨てる。

3. 3

   鍋にオリーブ油を熱してみじん切りしたニンニク、おろし生姜、玉葱を炒める。人参は、おろしてから加え炒める。
   玉葱が飴色になったら水を加える。

4. 4

   水が沸騰したら、出た灰汁をすくって捨てる。
   蓋をせずにグツグツと水分を飛ばしながら煮る。２割位水が減ったところで、カレールーを加える。弱火にして焦げない様にコトコト煮込む。

5. 5

   水分が減り、とろみが出てきたら、味をみる。ケチャップと黒砂糖を加えるとまろやかな甘味が出る。

6. 6

   皿にご飯を盛り付け、フライドオニオンを散らす。
   カレールーをかける。

7. 7

   ［参考］使用したフライドオニオン