豚こまの巾着スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉には強めにしっかり塩、胡椒する。玉葱と人参は2cm位の大きさに切っておく。鍋に油を熱し、肉→人参→玉葱の順に加えて炒める。

2. 2

   白ワイン、水、ブイヨンを加えて煮る。煮立ったら弱火にし人参が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   作り方2の中身ををざるをおいた容器にあけて、具とスープをわける。

4. 4

   具をミキサーにかけて細かく砕く。詰めるあんができ、袋の隙間まで詰めやすく、食感が滑らかになります。(細切れ肉の大きさのまま詰めてもよいので、ミキサーにかけるのは省いても)

5. 5

   油揚げにお湯をかけ、油抜きしておく。1枚を中央で切り2つの袋にする。中に肉を詰め、楊枝で留めて巾着型にする。

6. 6

   分けておいたスープを鍋に戻し、巾着を入れる。巾着が浸る様にスープ量を調整。足りないときは水を足す。火にかけてコトコト煮込み、塩、胡椒で味を調える。盛付けて細かく切った分葱をかける。