ごま味噌焼きしたマグロ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロは刺身用１柵のまま、醤油とみりんをかけて置く。（３０分位）

2. 2

   作り置きしておいた青じその醤油味漬けを葉とたれに分ける。
   醤油たれの中に卵黄を漬けておく。

3. 3

   味噌をバターナイフで表面全体に塗る。
   
   味噌のべたつきを糊がわりに利用し、白ごまをまんべんなく表面に着ける。

4. 4

   フライパンにオリーブ油を熱して、作り方３のマグロを焼く。中まで火を通す必要はないので、表面の色が白く変わる程度に全面焼く。

5. 5

   キッチンペーパーの上に取り、余分な油を吸わせる。
   刺身を作るように薄切りに切っていく。

6. 6

   作り方２で分けておいた大葉の葉をみじん切りにきざみ、丼に盛ったごはんに散らす。
   卵黄を漬けておいた醤油たれを小さじですくって、ご飯に所々かける。

7. 7

   切ったマグロをご飯の上に並べ、中央に卵黄を落とす。
   食べる時は、卵黄とシソと混ぜながら召し上がってください。