レモンロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵3個は、白身と黄身を別立てするのでわけておく。

   

2. 2 白身を泡立てメレンゲにする。角が立つようになったら止める。（泡だて器でもよいし、ハンドブレンダーの泡立て機能を使うと簡単）

   

3. 3 黄身に砂糖を加えて、泡だて器でよく混ぜる。

   

4. 4 作り方２と３でできた二つを　大きい方のボールで一緒にする。

   

5. 5 ホットケーキミックスをふり入れてざっくり混ぜる。（メレンゲの泡がつぶれるのでかき混ぜない。ゴムベラで切るように軽く合わせるだけ）

   

6. 6 ２５㎝角の焼き型にオーブンレンジ専用の耐熱仕様となっているケーキ焼き用ペーパーを敷き詰める。

   

7. 7 オーブンレンジを余熱する。オーブンの下段にオーブントレイをセットし、焼き型を置いて焼く。（160℃で20～25分）
   焦がさないように気をつける。

   

8. 8 焼いている間に生クリームをホイップする。８分くらい泡立ったところで、グラニュー糖も混ぜ、しっかり角が立つまで固めのクリームを作る。

   

9. 9 作り方７のスポンジが焼けたら、粗熱を取る。焼き色が濃くついている方を内にして巻くので、内になる面に包丁で３ｍｍ位の深さの切れ目を数本入れる。（曲がり易くなり巻き込みが楽になる）

   

10. 10 レモンジャムをスポンジに塗り広げる。
    （ジャムが固い時は、お湯を大さじ１加えて柔らかくする）
    レモンピールの半量を散らす。

    

11. 11 レモンジャムの上に作り方８で作った生クリームを塗り広げる。残っている半量のレモンピールを散らす。

    

12. 12 焼いた時に使っていたペーパーをまきすの様に使って、端から巻いていく。最後の合わせ目を下にして皿に置き、ラップでくるんで冷蔵庫で冷やす。
    食べる時には、粉砂糖をふってからカットする。

    

13. 13 参考：使用したレモンピール
    細切りして柔らかく、グラニュー糖漬けになっている