黒豚コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱はみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を先に炒める。色がピンクから白くなったら、玉葱を加えて炒める。塩・胡椒、ナツメグをふり入れて炒める。

3. 3

   火を消して、フライパンを少し傾けて置く。肉汁がたくさん出てくるので、キッチンペーパーに吸わせる。

4. 4

   じゃがいもは、小口切りに切ってたっぷりの湯で茹でる。
   火が通り柔らかくなったら、湯切りして、完全に水気を飛ばしてからマッシャーで潰す。

5. 5

   じゃがいもと炒めた肉を合わせる。
   塩・胡椒をする。

6. 6

   温かいうちに手で成形し、バットに並べて粗熱を取る。
   上記分量で12個分位できる。

7. 7

   作り方６が冷めたら、小麦粉を付ける。余分な粉ははたいて落とす。続けて溶き卵→パン粉とつける。天ぷら鍋に揚げ油を熱して170℃で揚げる。