ささみのゆかり揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささみは横から包丁を入れて半身を開くようにして広げる。ゆかりをふりかける。塩・胡椒する。しその葉は2枚を残し、他は細かく切って中に挟む。

2. 2

   開いたささみを元の形に戻し、残りのしその葉を外に貼りつける。掌で押すと葉も肉も　肉の粘り気でうまくくっつく。

3. 3

   揚げ衣をつける。
   鶏肉のまわりに小麦粉をつける。余分な粉ははたいて落とす。
   溶き卵につけてから、パン粉をまぶす。
   天ぷら鍋に油を熱し、170℃（中火）でカリッと揚げる。

4. 4

   肉をキッチンペーパーにあげて、油を吸わせる。盛り付ける。