プラリネアーモンドチョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アーモンドホールを160℃で15分～20分乾燥焼きし、そのまま冷まします。

2. 2

   鍋またはフライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかけます。 水にグラニュー糖が溶けて糸をひく状態(アメ状)になれば⑴ を入れてからめていきます。

3. 3

   白っぽく結晶が進み、さらに透明になるまでからめたら、火から下ろして、クッキングシートに広げて冷まします。

4. 4

   アーモンドが仕上がったらボウルに移し、テンパリングしたチョコレートを少量加えてしっかり混ぜ続けながらチョコレートを被せます。 お好みの厚さになるまで繰り返し加えて混ぜ続けます。

5. 5

   仕上げにココアパウダー（抹茶パウダー、ストロベリーパウダー、トッピング用パウダーシュガー）をまぶします。