GOLDキャラメルショコラタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】 板ゼラチンを冷水にしとらせておきます。
2. 2 ≪コーヒーガナッシュを作ります≫ ※生チョコを作る要領で作ります。 チョコレートをボウルに入れて40℃～45℃でゆっくりと溶かします。

   

3. 3 生クリームとカフェリーヌエスプレッソ(インスタントコーヒーでも可)を鍋に入れて沸騰直前まで温めます。

   

4. 4 ③ を②のチョコレートに数回に分け加えて乳化させ、コーヒーリキュールを加えて更に混ぜます。

   

5. 5 クッキータルトの高さの約半分量まで流し入れて冷やし固めます
6. 6 ≪GOLDキャラメルガナッシュを作ります≫ ※生チョコを作る要領で作ります。 生クリームと水あめを加え、沸いた後、しとらせておいた板ゼラチンを加えて混ぜます。

   

7. 7 ⑥をチョコレートに２回～３回に分けて加えてよく混ぜます。

   

8. 8 冷やし固まったタルトの上にGOLDキャラメルガナッシュを流し入れてさらに冷やし固めます。
9. 9 仕上げに金箔をスプレーをして、出来あがり！