山椒の実 【料理の香り付け専用】保存の方法 レシピ・作り方

作り方

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   大きいザルにこんもりと収穫しました。

2. 2

   山椒の独特のビリビリッと辛い感じや味も苦手だけど、山椒の香りは好き♪って人は多いと思います。
   魚や竹の子の煮付け・煮物などに山椒の風味だけをつける為の保存方法になります。

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   小さい鍋に水300cc又は山椒がひたひたになるくらいの水を塩も入れて沸かして、山椒の実を入れます。だいたい5～6分強火で煮ます。

4. 4

   ザルにあけて流水で冷やします。
   水を切ります。

5. 5

   ジップロックに入れて密封して冷凍保存して完成。
   冷凍保存ならおよそ1年間保存可能になります。
   実はバクバク食べられないので、香り付けとして、
   使う時、使う分だけ使用出来る方法です。

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