オイシー！ヘルシー！ライ麦食パン レシピ・作り方
材料（1.5斤人分）
- ライ麦全粒紛 45ｇ
- 強力粉 255ｇ
- 砂糖 18ｇ
- 塩 6ｇ
- スキムミルク 6ｇ
- インスタントドライイースト 6ｇ
- 無塩バター 9ｇ
- ショートニング 9ｇ
- 水(20℃くらい) 195～200ｇ
作り方
-
1
ＨＢに材料を入れて20分くらい捏ねる。
捏ね上げ温度は26℃ -
2
一次発酵
30～35℃のところで約60分 -
3
ガス抜きをする。
(生地の風味がよくなります) -
4
さらに発酵
約30分。生地が1.5～2倍くらいに膨らんだらＯＫ - 5 型に分量外のショートニングを塗って、丸めた生地を入れる
-
6
二次発酵
35～40℃のところで約50分 - 7 210～220℃に予熱したオーブンで30分焼成
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oyazuka2023/04/02 08:38
美味しく作れました
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食物繊維豊富なライ麦を美味しく取り入れましょう♪