今日の我が家の“皿うどん”☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きくらげは多目のぬるま湯につけてもどします（１５分）
   ※お砂糖を小さじ１入れると軟らかくもどせます…と袋に書いてありました(^^♪

2. 2

   フライパンに深さ２～３ｃｍの油を熱し、麺を１８０℃の油でカリカリ（お好みでＯＫ）に揚げて油気を切っておきます。
   ※麺は２～３回に分けて揚げました。
   ☆揚げながら３．の手順へ…

3. 3

   イカの皮を（２枚になっているので）１枚剥いて、写真のように切り込みを入れ、巾５ｍｍに切ります。
   熱湯で軽く茹でたら、流水にさらして水気を切ります。

4. 4

   えのきだけは根元の汚れの部分を切り落としたら、パラパラになる所まで１～２ｃｍくらいで切っていき（ホタテの貝柱のように見えますよ♪）、解れる部分にきたら半分に切ります。

5. 5

   人参は縦半分に切って薄切り
   しいたけは１ｃｍの削ぎ切り
   白菜は３ｃｍの削ぎ切りかまぼこは薄切り
   にんにくはみじん切りにします。

6. 6

   中華鍋に油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら白菜を炒め、豚肉→人参→しいたけ→エノキ→きくらげ→かまぼこを加えて炒め、調味料と水を入れて味を調えます。

7. 7

   野菜に火が通ったら水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、イカを加えてゴマ油を鍋肌に回し入れて全体に馴染ませ火を止めます。

8. 8

   揚げた麺をお皿に盛ってペーパータオルを当てて、食べやすい程度に麺を折る感じで軽く押し、７．のあんをかければ出来上がりです！

9. 9

   ☆おまけ
   今回使った麺６００ｇ入りです。
   太麺でくっつかずにほぐれているので扱いやすいです。