材料（4人分）
- ＊豚肩ロースブロック肉
- 400~500g
- ＊ねぎの青いところ
- 1本
- ＊しょうがの皮
- 1枚
- ＊酒
- 大さじ3
- ＋白ねぎみじんぎり
- 大さじ2
- ＋しょうがみじんぎり
- 大さじ2
- ＋しょうゆ
- 大さじ3
- ＋酢
- 大さじ1
- ＋胡麻油
- 大さじ1
- ＋砂糖
- 小さじ1
作り方
-
- 1
-
- 鍋に＊をすべていれ、豚肉がかぶるまで水を入れ、強火にかけます。沸いたらあくを取りながら、中弱火でコトコト、40~60分煮込み、串を刺して、赤くなければ、火を消しそのまま冷まします。
-
- 2
-
- ＋をまぜあわせて、タレを作ります。
-
- 3
- 1がさめたら、切り分けて、しょうがだれをつけて、できあがり。
おいしくなるコツ
お肉は冷めるまで、ひきあげないでください。しっとりのためです。
きっかけ
さっぱりしょうがだれです。
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