※混ぜるときはなるべく泡立てない様にする。 ※器に入れたら空気抜きの為、少し持ち上げて器を落とし空気抜きをする ※甘党の場合は砂糖を20g程加えるか、食べるときに添える物に甘めの物を加えるのも可。
おちらし粉とは大麦を煎って粉にした物。地域によっては、おちらし/炒粉（いりこ）/はったい粉/麦焦（むぎこがし）/麦香煎（むぎこうせん）とも呼ばれています。 類似食品では「麦芽飲料用の粉」と言えば味の想像が付きやすいかと思われます。
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丁度、金沢でおちらし粉を入手していたので羊羹に初挑戦です。