ホームベーカリーで自家製納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆を約3倍の水で、8時間以上浸水させる。

2. 2

   圧力鍋に1の大豆をつけ水ごと入れ、付属の蒸し板で落としぶたをし、ふたをして火にかけ5分間加圧する。その後、火を止め、自然放置。

3. 3

   圧力が下がったら、ふたを開け、ざるにあげる。
   鍋に戻し、納豆(種用)を入れ、よく混ぜる。

4. 4

   ホームベーカリーに入れ、乾燥防止にキッチンペーパーでふたをし、生種モードにして、24時間発酵させる。

5. 5

   容器に小分けにし、乾燥防止の為、ラップをかぶせ、冷凍庫で保存する。