香りがたまらない!!ごぼうのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうを斜めに薄切りして、水につけてアク抜きする。玉ねぎを薄切りする。

2. 2

   鍋にバターを溶かし、ごぼうとタマネギをじっくり炒める。
   玉ねぎが柔らかくなってくたっとしてくるまで炒めたら薄力粉を入れる。

3. 3

   焦がさないように弱火で炒める。※ちゃんと炒めないと粉臭くなる。
   少しずつ水を入れてダマにならないように溶かしていく。
   コンソメ入れる。

4. 4

   弱火でごぼうが柔らかくなるまでじっくり煮る。柔らかくなる前に水分が飛んでしまったら水を加える。
   ※ここでの煮詰め具合でとろみ加減がかわる。だいたい半分くらいまで煮詰める。

5. 5

   4をミキサーでペースト状に撹拌。ちょっとごぼう感が残るくらいが好き。
   ※写真忘れちゃった

6. 6

   5に牛乳を入れて温めて塩こしょうで味を整える。
   完成!!
   ※カップに移してから黒こしょうとオリーブオイルを垂らすと良い