春の香り☆よもぎの下処理（冷凍と乾燥） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   よもぎを摘んできます。
   できたら若くてやわらかいところがいいです。
   
   ゴミや硬い茎などを取り除いてたっぷりの水でじゃぶじゃぶよく洗います。

2. 2

   300gちょっとありました。
   
   大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて重曹を加えます。

3. 3

   青菜をゆがくようにさっとゆがきます。
   
   入りきらないので2回に分けました。

4. 4

   ざるにあけてから冷水にとり冷やします。
   水は３～４回変えてアクをとります。（長時間浸けておく必要はありません）

5. 5

   ぎゅーっと絞ったらこれだけになりました。

6. 6

   すり鉢でするか、フードプロセッサーで細かくしました。
   
   このまま冷凍できます☆

7. 7

   こちらはレンジで乾燥させます。
   ↑⑤の状態です。
   
   600wで5～10分ずつを繰り返し、かき混ぜながら合計30分ほどチンしました。

8. 8

   時々かき混ぜながら、カサカサになるまで乾燥させます。

9. 9

   300gの生葉が1/10の32gになりました。。。
   
   このまま瓶などで乾燥剤を入れて保存できます☆

10. 10

    今年は草餅、よもぎ蒸しパン、よもぎパンでいただきました(^-^)

11. 11

    ☆よもぎパン→http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770014784/

12. 12

    ☆よもぎ蒸しパン→http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770014831/