【本場家庭の味】チャーワル（ブラウンライス） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バスマティライス（パキスタンの長いお米）をたっぷりの水でやさしく洗います。３０分以上水につけてざるにあけます。

2. 2

   鍋にスライスした玉ねぎとサラダ油をいれ、中火にかけます。色づいてきたら弱火にして玉ねぎを焦がします。

3. 3

   狐色よりかなり濃い茶色です。写真よりもっと濃くてもOKです。いい色になったら１合くらいの水を加えます。はねるので弱火にしてください。

4. 4

   塩を加えて、色を出すためにかきまぜて残りの水をくわえて沸騰させます。沸騰したら①のバスマティライスを加えます。

5. 5

   蓋をして中火で煮ます。水が少なくなってきたら弱火にして時々かき混ぜてください。

6. 6

   鍋底に水分がほとんどなくなったら、蓋と鍋の間に新聞紙や布巾をはさみ、ぴったり蓋をします。一番弱火（蛍火になればベスト）で13分蒸し煮にします。できれば重りになるものをのせて下さい。

7. 7

   火をとめてそのまま15～20分おいて蒸らします。かきまぜて少し蒸らしてお皿によそってカレーと一緒に食べてください♪