ほうじ茶アイス レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にお湯を沸かし、ほうじ茶を入れて1分間蒸らす。
   そのあと牛乳を加え煮立たせたあと、水で鍋ごと冷やす。
2. 2 ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
   1に少量ずつ加えて混ぜる。
3. 3 鍋を弱火にかけ、底からかき混ぜる。とろみがついてきたら、こし器でこす。
4. 4 ボウルに氷水にあてて冷やし粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
5. 5 生クリームをホイッパーで8分立てする。4の粗熱がとれたら加えてダマができないように混ぜる。
6. 6 冷凍庫にいれて、数分置きに冷凍庫からだして、
   「固まりかけたら混ぜる。」
   という作業を繰り返し
   「なめらかになったら」冷やすを繰り返し完成。