椎茸の香りを堪能する、干し椎茸のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は戻して薄切りにし、戻し汁を取っておく。
   じゃがいもは皮を剥いて、薄いいちょう切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを焦がさないように炒める。
   生の感じがなくなったら椎茸を加えて更に炒め、塩こしょうを多目に振る。

3. 3

   全体がよく炒まったら、戻し汁と水を合わせて300cc程度にしてフライパンに入れ、コンソメも加えて10分ほど煮る。

4. 4

   じゃがいもが柔らかくなったら汁ごとミキサー等にかけ、なめらかに潰す。
   汁気が足りなくて潰しにくいようであれば、分量の低脂肪乳から少し加える。

5. 5

   なめらかになったら鍋にあけ、中火にかけて低脂肪乳を少しずつ混ぜていき、好みの濃度まで伸ばす。
   塩こしょうで味を調えて完成。