茄子とほうれん草のトマトソーススパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトソースを作る
   （レシピID:1770004952）
   市販のトマトソースでも♪
   
   パスタをたっぷりのお湯で茹でる。

2. 2

   茄子は5ﾐﾘ幅くらいにスライス。ほうれん草は洗って食べやすく切る。にんにくは皮をむいて包丁の背で潰す。芽はとっておく。

3. 3

   冷たいままのフライパンににんにくとオリーブオイルを加え火をつけ、弱火で香りを出す。にんにくから泡がぶくぶくしてくるくらいまで。

4. 4

   茄子を入れて中火にしてソテー。焦げ目がつくくらいまでが美味しいけど、好みの焼き加減でＯＫ。焼けたらにんにくだけ取り出しておく。

5. 5

   ほうれん草を加える。さっと油をまわしたら、すぐにパスタの茹で汁をおたま１杯加えて、フライパンをふりつつ、はしもぐるぐるして乳化させる感じ。

6. 6

   トマトソースをおたまに１～２杯加え（２杯がお勧め）、パスタも加えて手早く鍋をふる。塩・コショウで味を調え出来上がり。盛り付けのときに取り出したにんにくを飾ってね♪