作り方
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- 1
- 玄米を耐熱パットに広げ、石窯の余熱（１５０度以下）に一晩置く
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- 2
- はぜずに、小麦色になり、かじるとかりっと香ばしい状態になっていれば上出来。まだ水分が残っているようであれば、
もう一度低温でオーブンで炒る
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- 3
- その後は２時間くらいかけて、弱火で丹念に炒って、冷ます。
炭になって、粉になってしまったものをザルなどでよりわける
おいしくなるコツ
初めから鍋で炒ると、どうしてもはぜるものが出やすいです。
ごくごく弱火で、できれば土鍋をつかって、丹念に炒ってください。
きっかけ
常備品
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はぜないように炒るコツがあります。