おうちでスモーク★なんちゃってベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉を適当な長さに切り、
   塩、こしょう、スパイスをすり込む。

2. 2

   キッチンペーパーにくるみ、ラップでぴったり包んで、冷蔵庫で丸１日寝かせる。途中２～３回キッチンペーパーを換えるとよい。

3. 3

   丸１日たったものを水でざっと洗い、ペーパーできれいに水気をふき取る。
   （水だしの必要はなし）

4. 4

   燻製器にアルミ箔を敷き、桜チップをひとつかみ広げて置く。
   （燻製器は耐熱陶器製の簡易スモーカーを使いました）

5. 5

   網の上に肉を並べ、スモークをかける。
   煙が出だしたら蓋をして弱の中火位にする

6. 6

   途中ガスコンロの空焚き防止装置が働き、ガスが何度か止まるので、蓋をしたまましばらく置き、再度点火する。

7. 7

   ２～３回繰り返し、合計３～４０分スモークをかける。

8. 8

   蓋をしたまま冷めるまで放置し、５mm厚さ位に切ってお皿に盛る。