おうちでスモーク★なんちゃってベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉を適当な長さに切り、
   塩、こしょう、スパイスをすり込む。
2. 2 キッチンペーパーにくるみ、ラップでぴったり包んで、冷蔵庫で丸１日寝かせる。途中２～３回キッチンペーパーを換えるとよい。
3. 3 丸１日たったものを水でざっと洗い、ペーパーできれいに水気をふき取る。
   （水だしの必要はなし）
4. 4 燻製器にアルミ箔を敷き、桜チップをひとつかみ広げて置く。
   （燻製器は耐熱陶器製の簡易スモーカーを使いました）
5. 5 網の上に肉を並べ、スモークをかける。
   煙が出だしたら蓋をして弱の中火位にする
6. 6 途中ガスコンロの空焚き防止装置が働き、ガスが何度か止まるので、蓋をしたまましばらく置き、再度点火する。
7. 7 ２～３回繰り返し、合計３～４０分スモークをかける。
8. 8 蓋をしたまま冷めるまで放置し、５mm厚さ位に切ってお皿に盛る。