簡単！牛すじの下処理方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじとかぶる位の水を鍋に入れ、沸騰させたら、そのまま１分煮る。

2. 2

   ざるにあけ、流水をあてながら手で牛すじの汚れを落とし、食べやすい大きさに切っておく。
   生姜は輪切りにしておく。
   鍋についたアクや汚れはしっかり洗い流してください。

3. 3

   細かく切った牛すじと、生姜、ネギ、かぶる位の水を鍋に入れて、１時間ほど煮る。
   鍋の水が減ってきたら足し、時々アクをとる。
   ★ここは圧力鍋でも。加圧して弱火で10分でもいけます。

4. 4

   これで下処理は完成です。
   牛すじを煮たスープは、カレーなどに使っても美味しいですよ(*^^*)