厚揚げと根菜の牛スジ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりの水を入れ沸騰したら牛スジ肉を入れ、火が通ったら煮汁を捨てて水で肉についたアクを洗い流す。

2. 2

   大根、人参を食べやすい大きさに切る。
   ごぼうも食べやすい大きさに切り、水に浸けてアク抜きする。
   厚揚げは1枚を8等分の大きさに切る。

3. 3

   鍋に水600ccと大根、人参を入れ、中火で柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   3に白だし、砂糖、酒を加え、ごぼうと牛スジ肉を投入して落とし蓋をして7、8分煮込む。

5. 5

   醤油を加え、蓋をして1時間ほど煮込み、仕上げにみりんを回し入れ、出来上がり。