海老の旨味がたまらない！トマトリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   有頭海老の頭を取り、殻を剥いたらこれらを軽く水洗いして酒に漬けておきます。身は背わたをとって片栗粉と水で汚れを取りましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて水気を切った海老を焼きます。火が通ったら取り出しましょう。

3. 3

   フライパンを洗わずに海老の殻と頭を入れます。この時に頭を潰しながら炒めると海老の旨味がよくでます。

4. 4

   殻と頭を取り出して、そのままのフライパンでみじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。

5. 5

   ＊を全て加えて5分ほど煮込みましょう。

6. 6

   ごはん、粉チーズを加えてよく混ぜます。この時に味見をして塩コショウで濃さを調節してください。

7. 7

   器に盛り付けて、はじめに焼いておいた海老の身を乗せたら完成です！お好みでパセリをかけて召し上がれ！